Doces de colher
Os clássicos que atravessaram gerações na travessa de vidro: pudim, manjar, arroz-doce.
O doce que ninguém anotou
Ela fazia de cabeça. E quando ela se foi, o doce foi junto.
É sempre a mesma história. A vó media tudo na xícara de café, no punhado, no "até dar o ponto". Ninguém anotou porque ninguém imaginava que fosse preciso — ela sempre esteve ali, sempre fez, e sempre faria.
Aí você tenta refazer de memória. Não fica igual. Procura na internet e acha uma versão que não é aquela. Pergunta pra tia, e ela também não lembra a medida certa. O doce continua existindo na sua lembrança — e em lugar nenhum mais.
A doçaria brasileira é uma das mais ricas do mundo e uma das menos documentadas. Veio dos conventos portugueses, dos tachos das fazendas, das cozinheiras africanas, do milho indígena. Quase nada disso foi escrito.
Receita que não é anotada não se perde de uma vez. Se perde devagar, junto com quem sabia.
